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上海餐飲店辦理食品經(jīng)營許可證:對廚房、水池、洗碗間、消毒間有什么要求

2024-9-26 13:11| 發(fā)布者: knnliang| 查看: 119| 評論: 0

摘要: 在上海,餐飲店辦理食品經(jīng)營許可證時,對于廚房、水池、洗碗間、消毒間通常有以下要求:廚房:布局合理:應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局,避免交叉污染。地面、墻壁和天花板:地面應(yīng) ...
在上海,餐飲店辦理食品經(jīng)營許可證時,對于廚房、水池、洗碗間、消毒間通常有以下要求:

廚房:

布局合理:應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局,避免交叉污染。

地面、墻壁和天花板:地面應(yīng)采用耐磨、不滲水、易清潔的材料;墻壁應(yīng)貼到頂?shù)臏\色瓷磚,天花板應(yīng)光潔、防潮。

通風(fēng)排煙:良好的通風(fēng)系統(tǒng),配備有效的排油煙、排蒸汽設(shè)備。

照明充足:滿足操作和衛(wèi)生要求。

溫度控制:有適當(dāng)?shù)臏囟瓤刂圃O(shè)施,確保食品在安全的溫度下儲存和加工。

上海餐飲店辦理食品經(jīng)營許可證:對廚房、水池、洗碗間、消毒間有什么要求

水池:

數(shù)量足夠:至少應(yīng)分別設(shè)置食品原料清洗水池、餐用具清洗水池、清潔工具清洗水池,且水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等易清潔材質(zhì)。

標(biāo)識明確:不同用途的水池應(yīng)做好明顯標(biāo)識,防止混用。

洗碗間:

空間足夠:能容納洗碗設(shè)備和餐具存放。

清潔衛(wèi)生:保持干燥、通風(fēng),無雜物堆積和污垢。

消毒間:

消毒設(shè)備:配備充足有效的消毒設(shè)施,如消毒柜、消毒洗碗機(jī)等。

消毒方法:能采用熱力消毒、化學(xué)消毒等適宜的消毒方法,并符合相關(guān)規(guī)定。

記錄完整:做好消毒記錄,包括消毒時間、消毒物品、消毒方式等。

需要注意的是,具體要求可能會因店鋪的規(guī)模、經(jīng)營項(xiàng)目等因素而有所差異,建議在裝修和籌備前咨詢當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)督管理部門,以確保符合食品經(jīng)營許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)。

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